Условно съедобный гриб.
Шляпка достигает в диаметре 3—12 см, беловато-оранжевого цвета, с концентрическими водянистыми зонами.
Мякоть белая, с приятным запахом, на изломе выделяет жгучий млечный сок. Пластинки беловато-кремовые. Споровый порошок темно-желтый.
Ножка высотой 5—7 см, толщиной 3—4 см, плотная, кремоватая. Этот гриб используется исключительно для засола.
Растет в основном в дубовых рощах, из-за чего, собственно, и получил свое название. Встречается он довольно часто, создает небольшие полянки, расположенные довольно близко одна к другой. Предпочитает известковую почву, теплые солнечные склоны холмов. Собирать груздь дубовый следует в конце лета и до первых заморозков. Сильно наклонять гриб при срезе не нужно, чтобы не повредить грибницу.
