Ингредиенты:
Телятина — 800 г,
картофель — 6 шт. средней величины,
грибы свежие — 20 шт,
репчатый лук — 4 головки,
морковь — 4 шт, квас —1 л.,
масло растительное — 2 ст.ложки,
зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Телятину промыть, опустить в холодную воду и варить на слабом огне 30 минут, посолить, положить в бульон очищенные и вымытые грибы и картофель. Если используются шампиньоны, то до варки с них надо снять кожицу и держать в холодной воде. В противном случае они потемнеют. Морковь и лук нашинковать и обжарить в растительном масле. Когда картофель почти готов, можно засыпать в суп лапшу или вермишель и варить его еще минут 10-15. Теперь добавить квас, обжаренные морковь и лук. Минут через 5-10 суп готов. Перед подачей на стол в суп положить зелень, молотый перец, при желании — сметану.
Этот суп можно готовить и с сухими грибами. В этом случае грибы моют теплой водой, затем замачивают на 1-2 часа в холодной воде. Затем грибы вынимают, а в этой воде варят телятину. Предварительно грибной настой надо процедить через марлю или тонкое сито. Дальше процесс варки тот же, что и со свежими грибами.
Приятного аппетита!
