Свежие белые грибы очистить, промыть, нарезать тонкими мелкими ломтиками, положить на раскаленную сковородку с маслом и жарить на довольно сильном огне почти до готовности. Теперь в грибы положить нашинкованный репчатый лук Все пожарить 5-10 минут, посыпать мукой, еще раз обжарить, влить немного воды или грибного бульона, прокипятить 3-5 минут, добавить сметану и кипятить еще 3-5 минут, изредка помешивая.
Готовые грибы посолить, посыпать зеленью и перцем по вкусу.Если при жарке грибов образуется много сока, то к ним сначала кладут сметану, затем нашинкованный репчатый лук, все кипятят, добавляют прогретую и охлажденную, растертую со сливочным маслом муку, кипятят еще 3-5 минут. Готовые грибы заправляют зеленью, по вкусу солью и перцем.
Вместо белых могут быть использованы другие свежие грибы. Это блюдо можно приготовить с консервированными, замороженными и предварительно замоченными сухими грибами.Приготовленные таким образом грибы можно запечь в духовке. Для этого их надо посыпать тертым сыром и поставить в сковороде на 5-7 минут в горячую духовку для запекания. На поверхности должна образоваться румяная корочка.
